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立爾液氮速凍機(jī)的優(yōu)勢

優(yōu)勢一,、提高產(chǎn)品質(zhì)量,，占用空間小

與普通的機(jī)械冷凍設(shè)備相比液氮速凍設(shè)備更優(yōu)于氨機(jī)或者氟利昂機(jī),。液氮是地球上超低溫制冷劑中的一種,，有著以分秒計(jì)的冷凍速度,。這種快速的制冷方式產(chǎn)生較小的冰晶,，可以減少對產(chǎn)品細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷,，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量,。且可以降低食品的脫水及干耗損失,，改進(jìn)冷凍食品的質(zhì)地，色澤及風(fēng)味大大提高產(chǎn)品的出成率,。液氮只要用較少的投資就可以完成超低溫的冷凍,，占用廠房的空間也很少。

優(yōu)勢二,、保持食品原有的色香味

液氮速凍技術(shù)能保持更佳的食品原味和質(zhì)地,。液氮的溫度達(dá)到零下196攝氏度(-196℃)。當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量,。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍,。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶，并幫助保持食品的質(zhì)地,。這也防止了水分的丟失,，幾乎達(dá)到了無損失,；保持了食品的原色，原味和原質(zhì),。這些氣化后的制冷氮?dú)獗痪鶆蚩刂频貙?dǎo)向冷凍機(jī)的前端,，實(shí)現(xiàn)了熱逆交換，從而提高了氮?dú)獾睦寐省?/span>

優(yōu)勢三,、不會(huì)影響食品的營養(yǎng)成分和口感

普通速凍技術(shù)因緩慢的食品冷凍過程將導(dǎo)致食品中大冰晶粒的產(chǎn)生,，等食品解凍時(shí)，食品中細(xì)胞組織會(huì)發(fā)生破裂引起食品汁液流失,。食品汁液的流失會(huì)影響到解凍食品的色澤,、口感以及營養(yǎng)學(xué)特性。營養(yǎng)素及天然色素會(huì)隨會(huì)隨流失的食品汁液而流失,。特別是果蔬累食品,，結(jié)構(gòu)的損害會(huì)導(dǎo)致食品質(zhì)地口感的降級，結(jié)構(gòu)變得松散,。

優(yōu)勢三,、不影響食品色澤

食品冷凍工藝從兩方面影響解凍食品的色澤。首先食品在解凍時(shí)天然色素隨之也一并流失,；其次由于食品冷凍過程中冰晶體持續(xù)生成,，殘留的未凍結(jié)的食品細(xì)胞溶質(zhì)濃度增加，天然色素的氧化和酶褐變加快,。食品冷凍過程越慢或用更長的時(shí)間通過食品凍結(jié)點(diǎn),，對于食品色澤的影響將會(huì)越顯著。液氮速凍5分鐘快速冷凍,，可限度地保持食品原來的色澤,。

山東立爾機(jī)械生產(chǎn)液氮速凍設(shè)備，專注制冷行業(yè)20年,，主要生產(chǎn)：速凍機(jī),、 速凍設(shè)備，液氮速凍機(jī),、食品速凍機(jī),、隧道式液氮速凍機(jī)、液氮速凍設(shè)備,、食品海鮮餃子果蔬速凍設(shè)備生產(chǎn)廠家,。

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