隧道式液氮速凍機(jī)是一種適用于工廠流水隨著生活水平提升，消費者對速凍水餃的要求也在升級,。從早的速凍方便食用就行,，到后來的追求味道餡料，再到今天的和性價比,。速凍水餃的發(fā)展階段其實就是我國消費者消費需求不斷升級的過程,。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯線大產(chǎn)量加工生產(chǎn)的大型速凍機(jī)，速凍能力強(qiáng),；操作簡單,，自動化程度高。
凍結(jié)速度快,。與傳統(tǒng)的空氣強(qiáng)制循環(huán)凍結(jié)裝置相比,，換熱強(qiáng)度增加了30～40倍。這是因為：凍結(jié)時的熱阻減少15～18倍,，產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)增大4～6倍,，有效換熱面積增大3.5～10倍。所以凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍,。由于凍結(jié)速度快,，所以能大限度地保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài)。
實現(xiàn)單體快速凍結(jié),。食品凍結(jié)后不會粘連在一起,，實現(xiàn)了IQF凍結(jié)，不僅質(zhì)量好,，而且便于包裝和消費者食用,。
食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜,，既有利于保持食品鮮度防止氧化,，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對蘑菇、草莓等進(jìn)行的對比試驗表明,，液氮凍結(jié)的干耗幾乎只是強(qiáng)制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右,。這對價格較貴的食品顯得尤為重要。
易于實現(xiàn)機(jī)械化和自動化連續(xù)生產(chǎn),，生產(chǎn)效率高,，工人在常溫條件下進(jìn)行操作，改善了勞動條件,。
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