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隨著人們生活節(jié)奏的加快,，速凍食品逐漸在人們的生活占據(jù)了一席之地。這種起源于美國的速凍食品在便捷,、保鮮方面具有強大優(yōu)勢,，因此速凍產(chǎn)品、速凍食品發(fā)展十分快速,，這也帶動著我國速凍機等速凍設(shè)備快速發(fā)展,。我國的速凍設(shè)備產(chǎn)業(yè)正處于快速發(fā)展時期，這與我國速凍食品的市場規(guī)模尚有較大發(fā)展空間相關(guān),。

但是面對良好的發(fā)展前景的同時,，也要清醒的認識到,，目前我國速凍設(shè)備發(fā)展中存在的問題,，尤其是在技術(shù)領(lǐng)域與國際水平的差距。從現(xiàn)實來看,，仿制仍然是國產(chǎn)速凍設(shè)備裝備的主流。業(yè)內(nèi)人士指出：“國內(nèi)絕大多數(shù)企業(yè)都沒有設(shè)立專門的設(shè)計研發(fā)部門,，基本上以仿制進口設(shè)備為主,，根本談不上創(chuàng)新?！?/span>

目前國內(nèi)速凍行業(yè)對于各類速凍設(shè)備的需求缺口非常大,，而進口設(shè)備高昂的價格造成的生產(chǎn)成本上升又是眾多中小企業(yè)所無力承擔的，價格低廉的國產(chǎn)裝備在初期得到了青睞,，實現(xiàn)了行業(yè)的快速增長,。

如今，行業(yè)本身和市場需求都發(fā)生了巨大的變化,，不少企業(yè)已經(jīng)具備了一定的技術(shù)實力，緣何具有高新裝備仍然遲遲沒有國產(chǎn)化,，具有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)和裝備仍然很少,？有關(guān)專家指出，這和國內(nèi)企業(yè)對自主創(chuàng)新不夠重視分不開,。

在進口速凍機價格昂貴,，使得企業(yè)難以承受這樣的支出背景下，提升自主研發(fā)能力,，實現(xiàn)高科技速凍機的國產(chǎn)化就顯得十分重要,。如帶流化床的速凍機、叉螺旋速凍機,、液氮噴淋速凍機等,，都是我國應當開發(fā)的速凍設(shè)備,。

對于我國速凍食品產(chǎn)業(yè)來說,，速凍設(shè)備的應用能夠更好的推動產(chǎn)業(yè)健康,、快速發(fā)展,。手工操作與機械加工相比,，更容易有微生物污染、規(guī)格大小不一,、單體質(zhì)量不一、成型不良等問題,。速凍設(shè)備智能化成未來發(fā)展趨勢,，可降低了對操作人員水平的要求。盡量減少人為操作,，一鍵式即可運行,。另外在研發(fā)過程中要設(shè)置一系列的連鎖保護，盡量避免經(jīng)常發(fā)生的故障,。

因此利用速凍機等機械化自動化生產(chǎn)線,，來進行成型、填制,、包裝、密封,、熱燙,、冷卻等工序,，就顯得十分重要,。如果我國能夠在這些設(shè)備領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)國產(chǎn)化,，不僅是速動設(shè)備產(chǎn)業(yè)的一次大發(fā)展,，也是速度食品的一次發(fā)展機遇。

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