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隨著人們生活節(jié)奏的加快，速凍食品逐漸在人們的生活占據(jù)了一席之地,。這種起源于美國(guó)的速凍食品在便捷,、保鮮方面具有強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，因此速凍產(chǎn)品,、速凍食品發(fā)展十分快速,，這也帶動(dòng)著我國(guó)速凍機(jī)等速凍設(shè)備快速發(fā)展。我國(guó)的速凍設(shè)備產(chǎn)業(yè)正處于快速發(fā)展時(shí)期,，這與我國(guó)速凍食品的市場(chǎng)規(guī)模尚有較大發(fā)展空間相關(guān),。

但是面對(duì)良好的發(fā)展前景的同時(shí)，也要清醒的認(rèn)識(shí)到,，目前我國(guó)速凍設(shè)備發(fā)展中存在的問(wèn)題,，尤其是在技術(shù)領(lǐng)域與國(guó)際水平的差距。從現(xiàn)實(shí)來(lái)看,，仿制仍然是國(guó)產(chǎn)速凍設(shè)備裝備的主流,。業(yè)內(nèi)人士指出：“國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)企業(yè)都沒(méi)有設(shè)立專(zhuān)門(mén)的設(shè)計(jì)研發(fā)部門(mén)，基本上以仿制進(jìn)口設(shè)備為主,，根本談不上創(chuàng)新,。”

目前國(guó)內(nèi)速凍行業(yè)對(duì)于各類(lèi)速凍設(shè)備的需求缺口非常大,，而進(jìn)口設(shè)備高昂的價(jià)格造成的生產(chǎn)成本上升又是眾多中小企業(yè)所無(wú)力承擔(dān)的,，價(jià)格低廉的國(guó)產(chǎn)裝備在初期得到了青睞，實(shí)現(xiàn)了行業(yè)的快速增長(zhǎng),。

如今,，行業(yè)本身和市場(chǎng)需求都發(fā)生了巨大的變化，不少企業(yè)已經(jīng)具備了一定的技術(shù)實(shí)力,，緣何具有高新裝備仍然遲遲沒(méi)有國(guó)產(chǎn)化,，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)和裝備仍然很少？有關(guān)專(zhuān)家指出,，這和國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)自主創(chuàng)新不夠重視分不開(kāi),。

在進(jìn)口速凍機(jī)價(jià)格昂貴，使得企業(yè)難以承受這樣的支出背景下,，提升自主研發(fā)能力,，實(shí)現(xiàn)高科技速凍機(jī)的國(guó)產(chǎn)化就顯得十分重要。如帶流化床的速凍機(jī),、叉螺旋速凍機(jī),、液氮噴淋速凍機(jī)等，都是我國(guó)應(yīng)當(dāng)開(kāi)發(fā)的速凍設(shè)備,。

對(duì)于我國(guó)速凍食品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō),，速凍設(shè)備的應(yīng)用能夠更好的推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康,、快速發(fā)展。手工操作與機(jī)械加工相比,，更容易有微生物污染,、規(guī)格大小不一、單體質(zhì)量不一,、成型不良等問(wèn)題,。速凍設(shè)備智能化成未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，可降低了對(duì)操作人員水平的要求,。盡量減少人為操作,，一鍵式即可運(yùn)行。另外在研發(fā)過(guò)程中要設(shè)置一系列的連鎖保護(hù),，盡量避免經(jīng)常發(fā)生的故障。

因此利用速凍機(jī)等機(jī)械化自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn),，來(lái)進(jìn)行成型,、填制、包裝,、密封,、熱燙、冷卻等工序,，就顯得十分重要,。如果我國(guó)能夠在這些設(shè)備領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)國(guó)產(chǎn)化，不僅是速動(dòng)設(shè)備產(chǎn)業(yè)的一次大發(fā)展,，也是速度食品的一次發(fā)展機(jī)遇,。

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